Всегда думала, что их очень трудно приготовить, что это удел только профессиональных поваров.
Поэтому даже и рецептом никогда не интересовалась.
А сегодня листала журнал, и мне на глаза попалась аппетитная картинка, а внизу рецепт. Рецепт оказался очень простой, и я сразу пошла на кухню делать эти котлетки.

Вот, что у меня получилось:

Форма котлет у меня вышла не совсем традиционная, но какие они на вкус!!!! Даже лучше, чем я ела в столовых. Съелись все в один присест, мне досталась только половина котлетки. А сколько я наслушалась комплиментов сегодня!!!
А вот, собственно, и рецепт:
0,5кг куриного фарша
1п. сливочного масла
1/2 батона или белого хлеба
2-3 яйца
0,5л подсолнечного масла

Из размягченного слив. масла скатать продолговатые шарики,опустить их в холодную воду и поставить ненадолго в холодильник, чтоб затвердели. В фарш добавить соль, перец и перемешать. По желанию можно добавить и специи, я положила немного универсальной приправы. Из фарша слепить лепешку, как на вареник, в середину положить сливочное масло и слепить продолговатую котлету (у меня получились круглые ) Батон подсушить и натереть на крупной терке. Яйца взбить. Котлету макать во взбитые яйца, затем в батон и так несколько раз. В кастрюле закипятить подсолнечное масло, класть котлеты и жарить их до румяной корочки.

В узбекской кухне существуют три главных приема приготовления плова. Первый - это перекаливание жира. Чтобы правильно перекалить растительное масло, необходимо сильно разогреть казан, а затем влить масло. Вначале появляется дым темного цвета, который потом переходит в белый. Растительное масло нужно некоторое время подержать над умеренным огнем, тогда оно хорошо перекалится. Опущенные в раскаленное масло луковица или морковь нейтрализуют содержащиеся в масле горькие вещества. Второй прием - это приготовление зирвака, тушение мяса с луком и морковью. Зирвак должен кипеть на слабом огне. Специи добавляют после тушения всех продуктов. Третий прием - правильная закладка риса. Он должен находиться сверху зирвака., не смешиваясь с ним. Важное значение имеет количество воды. Перемешивают плов после готовности риса и оставляют на несколько минут под плотно прилегающей крышкой.

330 г баранины, 300 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г растительного масла или бараньего жира, 300 г риса, перец, барбарис, соль.

Рис предварительно замачивают в течение 2 часов в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Баранину нарезают кусочками по 10-12 г и обжаривают в казане в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Затем кладут нарезанные соломкой лук и морковь и обжаривают все вместе. После этого добавляют горячую воду. Затем добавляют специи, солят и кладут набухший в воде рис. Вливают горячую воду так, чтобы она примерно на 1-1,5 см покрывала рис и варят. Когда вода испарится, плов собирают к середине горкой, протыкают в нескольких местах деревянной палочкой, плотно закрывают казан крышкой и доводят до готовности в течение 20-25 минут.

la ilaha ila Allah
-----------------------

Сама придумала рецепт )))

Как я ее делала: с целой курицы сырой срезала все мясо, нарезала на небольшие кусочки, нарезала лук, добавила к мясу. Добавила специй, соль и все это жарила до румяных корочек.
Дальше беру лаваш армянский (лучше взять который более тонкий, но более эластичный, то есть не рвется при сворачивании и скатывании). Лаваш режу на 2 половины. Беру поллаваша, туда дорожкой насыпаю корейской морковки (можно маринованной, той же корейской капусты, но мне нравится с морковкой), немного майонеза, кетчуп и наше жаренное мясо. Закатываю. Если лаваш позволяет, можно бока завернуть, чтоб не высыпалось, если нет (рвется), то просто скатываю.
У меня из 2 целых листов лаваша получилось 4 шаурмы.
Далее в духовке разогреваю и можно кушать!
Подавать лучше с жаренной или фри картошкой.
Приятного аппетита!

la ilaha ila Allah
-----------------------

Виноградные листья должны быть или маринованные (ну чтоб хранились долго) или свежие - обварить немного в кипятке. Листочки лучше брать небольшие - так удобнее заворачивать.
Фарш смешиваю со сваренным до полуготовности рисом, добавляю специй, томатной пасты, соли.
В листочки винограда кладу приготовленный фарш тонкой колбаской и закатываю, закрывая боковинки.
Потом укладываем наши долминки в кастрюлю, заливаем водой смешанной с томатной пастой и солью. Можно сверху лук кольцами или полукольцами покрошить и варим до готовности!

Приятного аппетита!

la ilaha ila Allah
-----------------------