1.5 КГ любого мяса(курицы,говядины)
2 средние картофелины,
2 большие луковицы,
2 средних баклажан,
1 большой помидор(по желанию)
3 зубка чеснока,3 лавровых листа,
ложка кур -кума,
ложка камон(зира),
соль, перец ,по вкусу,
приправы к рису,
4 кубика куриного бульона,
рис 3 стк.
хоммус(замоченый сухой горох нут) пол сткакана.

Курицу отварить до полу готовности,с лавровым листом,и куриным бульоном,рис перебрать помыть,отдельно обжарить в большом количестве масла,баклажан по резаный кольцами(с кожицей),и картофель(очистить и помыть) толщиной 1см.,лук порезать мелко и обжарить,бульон слить,отдельно,курицу раз равнять,на дне кастрюле сверху неё выложить лук,хоммус,слоями картофель и затем баклажан,рис перемешать с приправами,и солью,перцем,с по резаным на две части 3 зубка чеснока,рис выложить окуратно сверху баклажаны,разровнять и окуратно залить бульоном,понадобиться ,на 3 стк.риса.9стк.бульона,варить на медленном огне,до готовности риса,затем поставить поднос сверху кастрюли и быстро перевернуть в виде пасхи ,мясо будетсверху а рис с низу,подавать к столу с соленьями,и кефиром,горячим бульоном.

1 стакан хоммуса (нут) залить водой на ночь , затем сварить до готовности. Воду слить,
эалить холодной,и опять слить,затем взбить на миксере пасту "TAHINI" 1-2 ст.ложки, добавить лимонный сок и соль по вкусу. Затем постепенно добавлять мытый и варёный хоммус. Хорошо перемешать, лучше в блендере. Выложить на тарелку, полить оливковым маслом, можно посыпать зеленью.

ну фарш смешиваете с полуготовым рисом (немного проваренным в воде, но не сильно), добавляете соль, специи, чесночек, лучек мелконарезанный, ваши любимые специи и томатную пасту. Берем маленького размера кабачки, баклажаны, средние картошку, помидоры, перцы. У всего этого вычищаем сердцевину, чтобы как баночки получились. Свежий кочан капусты немного варим в кипятке. Вынимаем, разделяем на листочки небольших размеров.
Потом в овощи накладываем в овощи наш фарш и в листья капусты тоже закручиваем фарш, только не как в голубцы, а чтобы наши махши были толщиной как палец (ну или если так тонко не получается, то как сосиска). В виноградные листья (если они были свежие - то нужно обдать кипятком, но чаще продаются они уже маринованные) тоже закручиваем фарш, причем в виноградные листья и в капусту закручиваем так, чтобы не трубочкой, а продолговатыми сверточками (чтобы фарш нигде не вылезал).
Далее выкладываем дно кастрюли капустными обрезками (которые оторвались или обрезались в процессе, сверху аккуратно укладываем махши, сверху кладем нарезанные кольцами помидоры и кольцами же лук можно, заливаем это водой смешанной с томатной пастой, немного присолить, приперчить, закрыть крышкой и поставить на огонь. Минут 40-50 варить.

Все!

вот тут у нас кабачки (баклажаны и картофель не видно, они снизу)
Это уже готовые!

а вот тут капустные махши

la ilaha ila Allah
-----------------------

Баклажаны обжарила на сковороде (можно просто запечь в духовке, в условиях природы можно запечь на костре, как впрочем это делается в арабской кухне), потом сняла кожу (снимается очень легко), толкушкой помяла до однородной массы, добавила чеснок, соль и яйца и потушила некоторое время.
Пропорции: примерно на 6 небольших баклажанчиков, 4 зубчика чеснока, 2 яйца.
Я еще добавляю для себя сок лимона, для мужа - без лимона - он не любит.

Очень вкусно!

в семье мужа моя свекровь добавляет уже полужаренные. Ну такую недожаренную яичницу.

в рецептах в интернете я встречала что еще туда добавляют кунжут и подают в оливком масле, можно украсить нарезанными помидорами.
Но в семье моего мужа делают так, как я написала выше. Едят это хлебом.

la ilaha ila Allah
-----------------------