Ингридиенты:
мясо,
3-4 ст.л.раст.масла,
2 средних луковицы
300 гр.сельдерея
пучок петрушки
пучок кинзы
6 шт.помидоров
1 бол.банка чечевицы
1 мал.банка хамуса(турецкого гороха)
4 ст.л муки
соль,перец,красный молотый перец,камун,желтый краситель

Мясо порезать на мелкие кусочки и обжаривать их слегка в скороварке на pаст.масле.Мелко порубить кинзу и петрушку(2:1). Порезать мелко 2 луковицы. Все это добавить к мясу и обжаривать, слегка перемешивая. Добавить 1ст.л. соли, 1 ст.л. черного перца, 1 ст.л. красного молотого перца, 1 ст. л. камуна, сельдерей, пакетик желтого красителя, тушить 2 минуты. Затем положить в кастюлю предварительно замоченные чечевицу и хумус(турецкий горох). Залить немного горячей водой,закрыть крышкой и варить. Через некоторое время снова залить водой. 6 средних помидорин залить ошпарить в отдельной кастрюле кипятком, снять кожуру и протереть. Добавить в помидорную массу 3-4 ч.л томатной пасты,хорошо вымешать. В скороварку добавить воду до нужного объема, закрыть плотно крышкой. Пока кипит, смешать горсть муки с небольшим кол-вом воды и вымешать, чтоб не было комочков. Через 10 минут добавить томатную смесь. Когда суп закипит, влить муку и варить, помешивая, 5 минут.

Вам понадобится:
1 стакан манки,0,5 ст. муки, яйцо (не обязательно), вода, щепотка дрожжей, щепотка соли.

Замешиваете тесто ,как на блины, закрываете его полотенцем и оставляете на час-полтора, чтобы оно поднялось.
Когда тесто поднимется, хорошо вымешайте его. Если не сделать этого, багрир может не получиться. Жарить блинчики нужно на сковороде с антипригарным покрытием без всякого жира. Всё время помешивайте тесто, пока жарится блин, от этого дырочек будет ещё больше. Жарят багрир на среднем огне с одной стороны, при желании можно перевернуть, но только, когда верх блина окончательно подсохнет, чтобы не испортить красоту! Размер блина значения не имеет. А теперь САМОЕ ГЛАВНОЕ: каждый раз, когда снимаете очередной багрир со сковородки, подставляйте сковороду на 1 секунду под струйку холодной воды(чтобы пошипела). Это очень важная деталь! Если вы будете это делать, в блинчике будет много дырочек, они будут ровненькие и красивенькие.
Снимая багрир со сковородки, смазывайте его мёдом (можно также сливочным маслом).
Особенно часто готовят его во время Рамадана. Приятного аппетита!!!

la ilaha ila Allah
-----------------------

На шесть человек - 1 литр воды, 5 столовых ложек сахара (чай должен быть сладким), 0,5 столовой ложки зелёного чая и пол-пучка свежей мяты. В специальный металический чайничек насыпать зеленый чай. Воду довести до кипения и ошпарить небольшим количеством чайник с находящимся там чаем. Слить воду. Затем наполнить чайник водой. Добавить сахар и мяту. Хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы сахар полностью растворился. Дать чайничку постоять на небольшом огне ещё минут пять, пока не вскипит. Налить чай в стакан и перевернуть обратно в чайник. Разлить в специальные стаканчики, чайник держать высоко над стаканом, тогда чай, падая в стакан немного вспенится.

Это марокканская гамиля, но я решила ее сделать немного необычным способом. Ноу-хау,так сказать. Смешала с рецептом грузинской чахохбили.
В общем, так. Курица отваривается до полуготовности в бульоне,затем немного поджаривается на раст. масле, чтоб подрумянилась. Мелко нарезаем луковицу, несколько помидорин ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу и режем на четвертинки. В кастрюле тушим лук до мягкости, бросаем туда помидоры, соль, перец, камун, хмели-сунели и еще немного тушим под крышкой. Достаем курицу из бульона, ложим ее к луку и помидорам. Также туда добавляем порезанный кружочками картофель и мелко порубленную зелень. Заливаем бульоном так, чтоб покрыло все. Ставим на маленький огонь. Закрываем крышкой. Через 10 минут добавляем 1 стол.л томатной пасты и чайную ложку уксуса. Далее варим уже без крышки чтоб вода выкипела и получился соус.
Кушается это дело хлебушком. Приятного аппетита!

Баранина
чернослив - 200 г
1 большая луковица
кумин - 1 ч. л.
красный перец - 1 ст.л
куркума - 1 ст.л.
имбирь (порошок) - 1 ст. л.
цниверсальная приправа - 1ст.л.
корица - 1 ч.л.
сахар - 3 ст. л.
вода - 150 мл
черный перец, соль, петрушка, кинза.
Кусочки мяса на косточке обжарить в масле , добавить в кастрюлю мелко порезанный лук и зелень, все специи, соль, 1/2 часть корицы, перемешать и тушить на маленьком огне 15 минут. Затем влить 1 литр воды, хорошо прогреть мясо. Огонь уменьшить до минимума и тушить под крышкой 2 часа до готовности мяса.
Чернослив приготовить отдельно. Залить его водой и оставить на час .Косточки не вынимать. Затем воду слить. Чернослив готовить в кастрюльке, залить 150 мл холодной воды, довести до кипения, всыпать сахар, корицу и варить в сиропе на среднем огне до мягкости.
Мясо подавать с соусом и черносливом, полив сверху сиропом. Можно посыпать сверху отваренным миндалем.